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玛格丽特饼干

Smile°@浅陌兮

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美食故事

饼干的典故：一位面点师爱上了住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，于是他做了这种甜点，并用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。这款饼干用材简单，也不用很复杂的工具，外观简单朴实，轻咬一口很香酥。

食用材料

低筋面粉 50g 玉米淀粉 50g 黄油 50g 糖粉 20g 熟蛋黄 1个盐 1g

步骤 1/10

鸡蛋煮熟，取出蛋黄放在筛网上按压，蛋黄通过筛网成为细末

步骤 2/10

黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍稍膨大

步骤 3/10

再倒入蛋黄细末，拌匀

步骤 4/10

低筋粉和玉米淀粉依次筛入打发好的黄油中，用手捏成面团

步骤 5/10

将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冷藏室1小时

步骤 6/10

取出冷藏后的面团，揉成一个个小球，均匀摆放在垫有油纸的烤盘上

步骤 7/10

用大拇指按扁，此时饼干会出现自然的裂纹

步骤 8/10

烤箱温度175度，放入中上层，烤20分钟

步骤 9/10

待饼干边缘稍稍有点焦黄即可出炉

步骤 10/10

轻咬一口，香酥可口

小贴士：

1、鸡蛋是用凉水电热杯煮熟，煮的比较干的蛋黄容易过筛 2、在捏面团的时候，一开始会觉得粉很散，捏不起来的样子，有点耐心慢慢就会捏成型 3、整个面团分成11个 4、用拇指按压的时候，受力要均匀

菜谱标签：锅具烤煮下午茶饼干烘焙

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