步骤 1/18
把除黄油外的面包材料放入面包桶
巧克力豆菠萝包
圣?洁?的?美?丽?
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美食故事
周末，孩子带来同学们在我家小聚，做了炉菠萝包，在菠萝皮里加上香甜可口的巧克力豆，更得孩子们的欢心，刚出炉，就一抢而空
食用材料
高筋粉
168克
低筋粉
42克
即发干酵母
2.5克
细砂糖
34克
盐
2.5克
全蛋液
21克
水
100克
淡奶油
10克
黄油
21克
黄油
40克
细砂糖
40克
蛋液
40克
低筋粉
100克
泡打粉
1克
巧克力豆
40克
步骤 2/18
揉到面团光滑，能拉出较厚的膜（大约揉15分钟），加入黄油，继续揉面
步骤 3/18
到能拉出薄膜
步骤 4/18
收圆，盖上保鲜膜，放到温暖处进行基础发酵
步骤 5/18
这时制作菠萝皮：黄油室温软化，加糖打发
步骤 6/18
打到黄油颜色变白，体积蓬松变大
步骤 7/18
分几次加入蛋液，放一次蛋液继续打发，吸收后加第二次蛋液，继续打发，直到蛋液被全部吸收
步骤 8/18
打发完成的状态
步骤 9/18
筛入低筋粉和泡打粉
步骤 10/18
拌匀
步骤 11/18
加入巧克力豆，继续拌匀，放入冰箱冷藏半小时
步骤 12/18
面团发酵完成后排气，均匀分成10份，揉圆
步骤 13/18
菠萝皮面团也分十份，揉圆
步骤 14/18
取一份菠萝皮面团，按扁，放上面包面团
步骤 15/18
用菠萝皮面团包裹住三分之二的面包面团，收口朝下放进烤盘
步骤 16/18
在室温里进行第二次发酵
步骤 17/18
二发完成后，放进175度的烤箱中层，烤十五分钟即可
步骤 18/18
这款的菠萝皮不用压花，会自然开裂
