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元气满满菠萝包

九号仙女是ikun哦

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酵母 1克水 200克全蛋液 50克高粉 350克砂糖 60克盐 7克冰块 80 酵母 4克高粉 150克黄油 60克黄油 115克糖粉 110克奶粉 15克鸡蛋 1个低粉 310克

步骤 1/7

隔夜种的酵母和水一起混合均匀与高粉和蛋液一起打至成团，放入冰箱冷藏12小时

步骤 2/7

发好的隔夜种切成N块与糖，盐，冰块一起慢速打至均匀

步骤 3/7

加入软化的黄油打至完全扩展，面团发酵至两倍大

步骤 4/7

菠萝皮中的黄油室温软化，加入糖粉和奶粉一起打至最发，再加入蛋液继续打，此时可以加入低粉揉至不粘手（可以放在桌面上借助刮板），揉好后分成约65g一个

步骤 5/7

发好的面团分成65g一个醒发，每个小面团可以切出1/3包入剩余的面团中，再盖上菠萝皮（菠萝皮可以用擀面杖稍微推一下使厚度均匀，再借助刮板盖在面团上）

步骤 6/7

包好的面团放入模具中发酵至两倍大

步骤 7/7

发好的面团表面可以印上网格纹，刷上蛋液，上火210℃，下火170℃，20分钟

菜谱标签：一家三口甜电器西点烘焙无水印