步骤 1/14
除了15克的黄油 其它都倒入面包桶内和面 最上面放面粉 和 酵母
手撕面包简单版
林安生
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食用材料
高粉
150g
低筋面粉
50g
酵母
4g
白糖
20g
鸡蛋
30g(小鸡蛋一个)
盐
2.5g
黄油
15g
奶粉
10g
炼乳(可不放)
10g
水
80g
片状包裹黄油
80g
步骤 2/14
因为家里没有片装的黄油所以 和面的过程做片装的包裹黄油 将黄油装在保鲜袋
步骤 3/14
放在热水里 把黄油融化成液体 只要是很热的水就可以了 融化就好
步骤 4/14
平铺在平底的容器就好 我是放在保鲜盒的盖子里 这样凝固后正好是一个长方形的片装 放入冰箱冷藏冷冻都可以
步骤 5/14
只要凝固就可以 我是放在冷冻里 记住要放平
步骤 6/14
当和面十几分钟后 加入15g 切小的黄油块 放面包机 就可以 也可以结束一个和面程序 放进黄油再和面一次 如果手和面 就多和面一会
步骤 7/14
和面结束后 可以看可不可以拉出薄膜 如果不能就要再活一会面 然后装入保鲜袋按扁放进冰箱冷冻20分钟
步骤 8/14
20分钟后取出面团 擀成比黄油大3倍的长方形然后 放片装黄油
步骤 9/14
包裹黄油 一定要把边捏紧 擀成长方形
步骤 10/14
盖上保障膜 松弛20分钟 之后擀成长方形 再折三折 折后还是这个形状 分成6条
步骤 11/14
编成麻花 发酵
步骤 12/14
发酵两倍大 就可以啦 因为烤制的时候还会变大 上下火175预热 后 放入面包 中下层 25分钟
步骤 13/14
我家烤箱温度偏高 可以根据自家烤箱酌情调整
步骤 14/14
拿出来晾凉 听说刚考出来的面包不可以吃 要凉了以后吃 不然有酸味
小贴士：
我的这个配方因为是孕妇吃 所以做出来没有面包店里的那么甜 喜欢吃甜的可以多放一点糖 炼乳也可以根据喜欢多放一点 或者不放 放奶粉是为了增加奶香味 没有奶粉也可以直接把水换成牛奶和面 都是可以的
