步骤 1/12
羊肉选脚籽肉部分，洗净。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉
全世恶人
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美食故事
年的脚步越来越近了，年夜饭吃什么，又开始提上议程了。自从我爱上美食之后，我们家的团圆饭就由我主厨了。冷热、荤素搭配都是学问，周末推出的新菜——酱羊肉，深受一班吃货热捧。大家一致决定，年夜饭的头盘冷菜就是它了。羊年吃羊肉，也是应景了。再加上用豆果精选酱油制成的独家酱料，这羊肉更是香。
食用材料
羊肉
1000g
南姜
1块
竹蔗
50g
酱油
4汤匙
沙茶酱
1汤匙
辣椒酱
1汤匙
开水
适量
盐
5g
蒜头
1颗
食用油
2汤匙
步骤 2/12
将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。
步骤 3/12
取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。
步骤 4/12
加入酱油2汤匙、沙茶酱与辣椒酱。
步骤 5/12
加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。
步骤 6/12
转小火煮1个小时。
步骤 7/12
加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。
步骤 8/12
取出羊肉，晾干水分。
步骤 9/12
将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。
步骤 10/12
蒜头去皮，剁成蒜蓉。
步骤 11/12
锅中热油，用小火将蒜油炒至金黄，下酱油。
步骤 12/12
将蒜蓉与酱油拌匀，熄火，即成酱料。
小贴士：
羊肉去除膻味时，不要盖盖子，以便更好地挥发气味。
