步骤 1/22
杏鲍菇、香菇和金针菇洗干净，放入淡盐水里面浸泡半个小时，去除一下菌菇里面特殊的味道。
菌菇素辣酱
樱桃?
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美食故事
一款超级好吃的菌菇素辣酱，让你吃出肉的口感，秒杀超市里一切品牌的香菇酱，自己制做更健康更好吃。
食用材料
杏鲍菇
300g
鲜香菇(带根)
50g
金针菇
100g
淡盐水
2000g
菜籽油
350g
小葱叶
20g
洋葱
50g
生姜
50g
胡萝卜
30g
花椒
1g
八角
2个(3-4g)
桂皮
2g
草果
1个(捏开去籽)
丁香
2个
香叶
1g
小茴香
2g
黄豆酱
60g
甜面酱
50g
豆豉酱
20g
蚝油
20g
白芝麻(熟)
20g
辣椒粉
30g
冰糖碎
8g
鸡精
10g
步骤 2/22
小葱叶洗干净切成段，洋葱洗干净，取20g切成条，生姜去皮洗干净，取20g切成片，胡萝卜洗干净去皮切成条。
步骤 3/22
准备好香辛料。
步骤 4/22
准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉酱、蚝油、辣椒粉和冰糖碎。
步骤 5/22
泡过的杏鲍菇和香菇控一下水分切成2cm左右的小块。
步骤 6/22
泡过的金针菇控一下水分切成2cm左右的段。
步骤 7/22
炒锅内倒入菜籽油烧热。
步骤 8/22
下入准备好的小葱叶、洋葱、生姜、胡萝卜和所有的香辛料，小火炸至所有食材微微焦黄(需要8–10分钟左右)，全部捞出不要。
步骤 9/22
下入杏鲍菇和香菇块，中小火炸30分钟左右，中间需要多次搅动。
步骤 10/22
剩下的洋葱和生姜分别剁成碎末。
步骤 11/22
25分钟的时候杏鲍菇和香菇已经变至金黄色。
步骤 12/22
下入金针菇一起炸5分钟左右。
步骤 13/22
下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油，中小火炒香。
步骤 14/22
放入白芝麻、辣椒粉、冰糖碎、洋葱碎末和生姜碎末，转小火炒至辣椒出红油。
步骤 15/22
下入鸡精翻炒均匀。
步骤 16/22
趁热装密封罐，晾凉以后冷藏保存。
步骤 17/22
超级好吃的菌菇素辣酱。
步骤 18/22
夹馍拌饭拌面条。
步骤 19/22
味道杠杠的。
步骤 20/22
近图诱惑一下。
步骤 21/22
大颗粒的菌菇，尝一口。
步骤 22/22
如果觉得红油太多可以滤出来一些，装在瓶子里，拌凉菜拌包子饺子馅做火锅蘸料都没有问题，味道特别香。
小贴士：
如果有洋葱粉和生姜粉，可以替换掉洋葱和生姜碎末，各3g就可以了。
