步骤 1/9
第一步：取椰汁和椰肉
用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
雨男
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美食故事
前几天关于深圳椰子鸡火锅的新闻想必大家都有所闻了，新闻中说汤底并非新鲜椰汁而是用粉末勾兑而成，厨房卫生堪忧等等，于是很多人都在声讨“还有什么是安全的，是可以吃的”。对于厨房卫生，其实大部分的餐厅基本都差不多，只能眼不见心为净了。对于汤底由粉末勾兑这事，其实我以前就觉得汤底不可能全部都是用的新鲜椰汁，理论上不太现实，第一成本太高，第二，一家店每天那么多桌，这得取多少个椰子啊，完全不可能么。其实这粉末
食用材料
鸡架
2个
椰皇
2个
米酒
1大匙
生姜
4-5片
三黄鸡
半只
沙姜
1块
青金桔
2个
酱油
适量
小米椒
若干
步骤 2/9
椰子上面这个部位较薄软，用刀背将其砍出口，倒出椰汁后，继续用刀背砍至椰壳破裂，用刀尖慢慢剔下椰肉，将椰肉上沾着的黄色皮膜削去，切成粗条，洗净备用。
步骤 3/9
第二步：熬汤底
鸡架洗净，氽烫后冲去浮沫，加入淹过鸡架的水、生姜片、米酒、椰汁及椰肉，大火烧开后转小火煲1个小时。
熬好后，取出鸡架扔掉不用，取出椰肉，用滤网将高汤过滤（最好有纱布，可去除浮油）。取适量的汤底，加入椰肉，依喜好加入红枣、葱结，火锅汤底就成了。
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第三步：准备下火锅的食材
鸡斩件（这步在买鸡时可让摊主代劳），先用清水多清洗几次，基本去除血水后，用水+一小匙米酒浸泡半小时左右，能更好的去除腥味及血水。吃前沥干水，就可直接下入锅中啦~
步骤 5/9
将其他食材洗净处理好备用
步骤 6/9
第四步：调蘸汁
椰子鸡调味料必不可少的两种食材：沙姜和青金桔，不能用任何其他食材代替，椰子鸡的特色之一就在这碟蘸汁上
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小米椒洗净切成小段，沙姜洗净刮去皮，用刀拍扁后再适当剁成末。将小米椒、沙姜末放入调料碗中，挤入青金桔汁，加入适量酱油，拌匀即可。喜欢的可以再加一点芝麻油。
步骤 8/9
熬汤底的时候准备食材和蘸汁的食材，汤底做好后，就可以上桌啦~先喝一碗清甜鲜香的汤底，再放入鸡块，大约几分钟鸡肉就熟了，蘸上酱汁，绝对正宗的味道呀。看到这里，还不快去准备自己做一锅用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
步骤 9/9
吃椰子鸡当然少不了煲仔饭，这是我用铸铁锅做的煲仔饭，配上椰子鸡火锅那是一级棒了用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
