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沙县小吃一炒白果（豪华版）

一袭红衣闯天下

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白果一包鸡蛋一颗香菇 1-2朵胡萝卜半根卷心菜适量香葱 3根生抽、盐适量虾仁干适量

步骤 1/6

白果买超市整包现成的，提前泡水一小时到软化，或者市场买新鲜的就不用泡了，胡萝卜切丝、香菇切片，卷心菜切细丝，虾仁泡水10分钟、香葱切好备用

步骤 2/6

鸡蛋液加点盐搅散均匀

步骤 3/6

锅里热油先把鸡蛋炒好装起来备用，再加适量油热锅（不要太多油，除了卷心菜，白果和香菇都不吸油）

步骤 4/6

先加葱头炒香，加胡萝卜煸炒（胡萝卜素都是脂溶性的一定用油先煸炒），接着加香菇、虾仁干，炒到6成熟加入卷心菜，至卷心菜半熟加入白果和之前起锅的鸡蛋，翻炒加一勺生抽，加适量盐（因为加了生抽，鸡蛋里面还有盐，所以盐只能放少许）

步骤 5/6

最后翻炒均匀加香葱即可装盘起锅

步骤 6/6

配上一碗排骨汤、一份牛小排，两人餐好满足，真的有沙县小吃的味道，老公说卖相和口音和沙县小吃简直一模一样，就是豪华升级版，哈哈

小贴士：

1、本人沙县人，怀念妈妈的沙县炒白果就动手自己来啦，凭证记忆来的，很不错哈2、白果里面的配菜可以随自己喜好调整，卷心菜是很好的一个搭配食材，也可以放点洋葱会更香哈 3、同样的方法炒白果、炒米粉、炒泡面都可以哦

菜谱标签：中国小吃白果小炒