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紫薯辣松贝果

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美食故事

颜值与营养并存的贝果，全部是天然食材制作，没有一点色素成分，无论是大人吃还是给孩子都合适，大人吃低糖低脂，孩子吃健康无添加。高贵优雅的紫色让你一眼看到就再也不想转移目光~

食用材料

高筋面粉 200克熟紫薯 130克水 100克酵母 2克黄油 5克辣松适量煮贝果的水 1L 煮贝果的糖 50克

步骤 1/19

先将紫薯隔水蒸熟，很软糯筷子轻松戳透的状态。面团材料除黄油外，全部投入厨师机揉至完全融合

步骤 2/19

然后加入黄油

步骤 3/19

揉成非常光滑的面团（不用出膜）

步骤 4/19

揉好的面团均分成6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（忽略图片，我做了双倍）

步骤 5/19

取一个松弛好的面团擀开成牛舌状

步骤 6/19

翻面，下端用手指压薄

步骤 7/19

平铺上适量辣松

步骤 8/19

由上至下卷起来捏紧收口

步骤 9/19

将左右任意一头擀薄，如图。

步骤 10/19

然后围绕成贝果的形状，捏紧捏紧捏紧接口！

步骤 11/19

剪6个小块的油纸，依次将做好的贝果放上去，去35度的环境下发酵至胖一圈

步骤 12/19

快要发酵完毕的时候，开始准备煮贝果的水，1升水加50克糖。将煮贝果的水，烧至90度，底部有气泡，但不沸腾的状态

步骤 13/19

发酵好贝果取出，拿着油纸一起扔进锅里，然后取出油纸

步骤 14/19

将贝果每面烫30秒，沥水放入烤盘

步骤 15/19

预热好的烤箱，上火190度，下火200度，烘烤20分钟左右，10分钟左右观察上色及时盖锡纸

步骤 16/19

烤好取出放置室温密封保存即可。

步骤 17/19

成品

步骤 18/19

成品

步骤 19/19

成品

小贴士：

紫薯建议提前蒸好，放冰箱冷藏至完全凉透在使用辣松也可以用其他口味肉松代替

菜谱标签：烘焙面包贝果紫薯辣松

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