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全麦贝果

阿离

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美食故事

贝果又叫硬面包圈，是将面团水煮之后再烤制，烤制后的面包咬劲十足，口感超好！今天分享一款低糖低油的全麦贝果，非常有嚼劲，组织还挺细腻，不仅可以做成三明治，还可以当点心吃，饿了直接嚼一个，管饱！越嚼越香哦，想嚼的小伙伴可以试一下！！最近面包做的少，卖相不好怎么好，大家别介意哦！

食用材料

高筋面粉 170g 全麦粉 80g 水 160g 糖 8g 盐 4g 酵母 3g 黄油 8g 煮糖水：水 1000g 糖 30g

步骤 1/14

除黄油外，所有材料放入面包桶

步骤 2/14

揉至扩展阶段即可。不用出膜

步骤 3/14

加入软化的黄油，揉均匀就可以了。

步骤 4/14

均分6份、滚圆、盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5/14

取一个面团擀成长椭圆，横放，折三分之一，压紧

步骤 6/14

再将剩余三分之一折叠，压紧

步骤 7/14

最后对折、收好口、搓长，长一点哦，大约30cm

步骤 8/14

一边用擀面杖擀平、包住另一头，收口处捏紧。

步骤 9/14

收口朝下，放在油纸上，室温发酵30-40分钟（不要忘了盖保鲜膜）发至1.5倍大小。发酵好的面包显得很饱满！

步骤 10/14

1000g的水+30g糖，烧至微开（半开），关小火

步骤 11/14

每面煮30秒，用漏网装出，摆入烤盘。

步骤 12/14

烤箱预热200度，煮好的面团直接烤，中层、烤20分钟左右。

步骤 13/14

丑萌丑萌的胖子贝果

步骤 14/14

搭配蔬菜，鸡蛋，虾仁，就是美美的健康早餐啦！

小贴士：

1、面团揉到扩展阶段就好了，表面较为光滑，可以拉膜，但比较容易出现破洞，而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状。 2、搓的时候稍微搓长一点，要不然就会像我这样胖嘟嘟，中间没有圈了！ 3、手托油纸将面团和油纸一起放入糖水中，油纸会和面团自然分开。取出油纸，面团每面煮30秒即可，不要煮太久哦！

菜谱标签：烘焙面包贝果全麦

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