步骤 1/10
虾仁解冻洗净。
如果有鲜虾，处理好虾仁口感更佳。
翡翠金汤豆腐-增鲜咸蛋黄豆腐羹
小鹿
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美食故事
冰箱里有豆腐，豌豆，和虾仁，加上咸鸭蛋正好做个蛋黄豆腐羹吃了，恰好小鲍鱼上市了，买个5只，做个加鲜版的蛋黄豆腐羹吧。
食用材料
内酯豆腐
1盒
咸鸭蛋
3个
虾仁
100克
小鲍鱼
5只
豌豆
100克
姜末
适量
食用油
3勺
步骤 2/10
鲍鱼处理好，刷干净侧边，切丁
步骤 3/10
热锅热油，倒入姜末、虾仁、鲍鱼，中火煸炒至虾仁变色后盛出
步骤 4/10
咸鸭蛋剥好提前将蛋黄蛋白分开。
热锅热油，咸鸭蛋黄入锅小火煸炒，注意碾碎蛋黄，慢慢炒细腻。
步骤 5/10
细腻状态，出沫
步骤 6/10
倒入咸鸭蛋白，小火撵炒成丁，搅拌均匀即可
步骤 7/10
倒入饮用水或开水，烧开
步骤 8/10
将豌豆，熟虾仁，鲍鱼丁倒入锅内，烧至豌豆熟
步骤 9/10
倒入豆腐块，烧开即可盛出
步骤 10/10
出锅
小贴士：
1.如有鲜虾剥虾仁口感更佳。 2.不用鲍鱼完全可以，我正好发现上市了顺手买了5只。鲍鱼的处理方法网上很多。 3.这道菜不用加盐，因为咸鸭蛋盐分很够了。喜欢淡口的，鸭蛋白少加点。如果咸鸭蛋够大够咸，2只就够。 4.个人做菜不喜用味精鸡精，食材本味烧出来的鲜美回归本真。 5.不喜豌豆或无豌豆，颜色好看的话可以用葱花代替。 6.个人喜欢喝汤没加淀粉，喜欢厚重粘稠口感的，调大半碗淀粉汁勾一下再出锅
