步骤 1/10
生蚝用清水清洗干净，沥干备用
· 生蚝质地比较软嫩，清洗时不要太用力
咸菜生蚝煲 | 咸鲜酸香
菜谱_vwYah
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美食故事
秋冬的生蚝可是进补的好货，囤积了一身的肥美，汁水鲜得眉毛跳。
咸菜和生蚝的搭配，是潮州当地常见的组合。
做法也超简单，咸菜煸出香味，码上肥嘟嘟的生蚝，浇上酱汁盖上盖儿，随手一焖就搞定！
食用材料
生蚝
500g
潮州咸菜
150g
五花肉
100g
粉丝
100g
鱼腐
100g
大蒜
6瓣
小米辣
2个
香葱
2根
红葱头
2个
生姜
1块
生抽
1大勺
老抽
1小勺
蚝油
1大勺
鱼露
1小勺
白糖
1小勺
胡椒粉
1小勺
步骤 2/10
潮州咸菜用清水清洗1遍，沥干水分后斜切成薄片
· 斜切让咸菜的横截面更大，有利于咸味析出
步骤 3/10
粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成几段
步骤 4/10
五花肉切薄片，生姜、红葱头切小块，葱按葱绿、葱白分别切成末
步骤 5/10
取3瓣大蒜、2个小米辣，剁碎后放在一个小碗里备用
步骤 6/10
锅中加入2大勺食用油，烧直油热后倒入蒜末和小米辣里激出香味后拌匀
再加入生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉，拌匀
步骤 7/10
砂锅烧热，加入少许油，放入五花肉片煸出油脂，再放入葱白、姜、红葱头炒香
步骤 8/10
加入咸菜片翻炒，炒干咸菜中的水分
步骤 9/10
再铺上粉丝、鱼腐、生蚝，倒入调好的料汁盖盖，大火焖煮2分钟
步骤 10/10
最后撒入葱花即可
