步骤 1/6
把木耳和香菇在热水里泡开。姜，胡萝卜和小洋葱切片，红枣和香菇切丝备用。
粤式蒸鸡 家常菜酒店味 简单营养又下饭
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美食故事
今天给大家分享的是一个非常经典的粤式蒸鸡的教程。在很多的粤菜馆里面都会有这道菜，但是因为这个做法比较简单，所以一些比较高级的粤菜馆已经很少做这道菜了。不过这丝毫不影响这道菜的美味。做起来方便快捷，而且营养美味，非常的下饭，大家可以去试下。
食用材料
鸡
1斤
胡萝卜
10克
小洋葱（红葱头）
1个
姜
15克
鱼露
7克
酱油
10克
盐
4克
糖
3克
花生油
14克
淀粉
9克
老抽
3克
木耳
适量
香菇
4朵
红枣
1颗
葱
适量
步骤 2/6
所有的材料准备好，鸡要切块之前洗，不要切完了洗，否则整个菜做出来很多水，味道淡
步骤 3/6
加入生抽，盐糖，鱼露和老抽搅拌均匀。再加入淀粉搅拌均匀，最后加入花生油搅拌均匀。这里是有顺序的，不要偷懒一次全部倒进去，否则味道是上不去的。
步骤 4/6
加入切好的配菜，全部和鸡拌再一起
步骤 5/6
把他平铺再一个盘中，准备蒸。如果有大的铁盘是最好的，可以平铺一层，如果没有那么大的盘子，鸡需要摞起来的则要适当延长蒸的时间。这次我蒸的时间在17-20分钟左右。
步骤 6/6
蒸好以后拿出来用勺子把鸡和底下的鸡汤翻一下，让风味更足。底下的鸡汤也可以用来拌饭，非常有营养也很好吃。
小贴士：
1：这道菜选用的鸡要相对嫩一些的，而且品质也要比较好的，不要用太便宜的鸡来做。 2：有枸杞，小葱的也可以放一些在里面提升风味。 3：鱼露闻起来味道比较臭，不过蒸完以后非常鲜，如果是没有用过鱼露的，可以买广东产的凤球麦的鱼露，泰国的鱼露味道会更重。
