步骤 1/10
材料图
香卤蹄髈
作业你给我滚开
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美食故事
做这道菜，源于小时候过年时候看见家人烧制的。大人说这道菜叫蹄髈，因为是闽菜，所以红曲为调料是必须的，事实证明这样也是让成品更加的红亮更有食欲。
小的时候和堂妹看到一出传统闽剧，大概是说一户穷人家过年吃不起蹄髈，于是买了红薯回来烧制，夫妻二人夹着红薯互相大声打趣道：吃蹄髈了。。。。这一幕让我印象非常的深刻，等我自己会烧菜了，香卤蹄髈就这样从记忆的闸门中倾泻而出。
食用材料
猪蹄
2只
姜片
2片
桂皮
1片
香叶
2片
大料
3个
冰糖
适量
甘草
2粒
干辣椒
一根
黄豆酱
一勺
生抽
2勺
老抽
一小勺
盐
少许
鸡精
适量
料酒
适量
五香粉
少许
红曲粉
一小勺
步骤 2/10
请卖家将猪脚对半切开洗净放入冷水过中烧开
步骤 3/10
洗净待用
步骤 4/10
放入锅内
步骤 5/10
放入调料
步骤 6/10
加入辅料
步骤 7/10
放入酱料
步骤 8/10
加入没过材料的水
步骤 9/10
放入电饭煲中按煮粥90分钟，最后开盖蒸煮30分钟使其更入味更上色后关火浸泡即可
步骤 10/10
成品
小贴士：
小叮咛： 我选的是猪后蹄，也就是我们说的七寸，买的时候请商家对半切开就好，自己是无法剁开的哈 选用红曲粉目的是成品色泽更红亮些 老抽不要太多，上色用的 煮好的蹄髈关火浸泡会更加入味
