步骤 1/16
食材：五花肉700克、姜1块、葱1根、八角4个、香叶1克、冰糖25克、蒜头7瓣、桂皮1块，大葱1小段。
红烧肉肥而不腻～香糯下饭
Summer-祭夏
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美食故事
小时候经常吃家里做的红烧肉，非常下饭美味，成家后，想吃红烧肉自己做。
曾经有人说，不同的家庭做出不同味道的红烧肉，确实，我做的红烧肉又跟父母做的味道不一样了。不过，这些都不重要，重要的是吃的人喜欢就好。
食用材料
五花肉
700克
冰糖
25克
八角
4个
桂皮
1块
香叶
1克
葱
1根
蒜头
7瓣
姜
1块
大葱
1小段根
生抽
3勺
料酒
2勺
红烧酱油
5勺
蚝油
2勺
步骤 2/16
蒜头剥皮、桂皮拍小块、大葱和姜切片、葱切葱花。
步骤 3/16
五花肉洗干净切块。
步骤 4/16
锅里放入冷水，放入1勺料酒。
步骤 5/16
将五花肉冷水下锅焯水，水开后撇开浮沫，捞出五花肉沥干水。
步骤 6/16
锅里放少量油，将五花肉煎出油，煎至两面微黄，油太多可以倒掉一些留着炒菜。
步骤 7/16
放入冰糖、八角、桂皮、香叶、姜、大葱翻炒片刻。
步骤 8/16
放入1勺料酒。
步骤 9/16
放入3勺生抽。
步骤 10/16
放入5勺红烧酱油。
步骤 11/16
放入2勺蚝油。
步骤 12/16
翻炒均匀。
步骤 13/16
放入一大碗热水淹没过五花肉，大火烧开，然后转中小火盖上盖焖45分钟。
步骤 14/16
大火收汁，够味就不用再放盐了。
步骤 15/16
出锅撒上葱花。
步骤 16/16
软烂美味，肥而不腻。
小贴士：
1.放了蚝油、生抽、红烧酱油够味，没有再放盐。 2.焖煮的时间根据自己的喜欢的口感来调整，喜欢口感软烂的煮久点。
