步骤 1/13
准备莜面粉。
酸菜炒莜面
九神.
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美食故事
我家是西贝的常客，这道炒莜面也是其中一道必点之菜。关键是他们自制的酸菜，太好吃了！用来炒莜面，酸中带辣，一会就光盘。
食用材料
自制酸菜
适量
莜面粉
200克
沸水
200克
豉油
适量
葱白
适量
葱青
适量
步骤 2/13
烧开水。
步骤 3/13
沸水慢慢倒入盛面粉的锅中，用筷子迅速搅拌成团。
步骤 4/13
待温度稍降后用手揉成光滑的面团。
步骤 5/13
用挤面条的机子手工挤出面条。
步骤 6/13
上锅蒸半分钟左右。
步骤 7/13
准备其他配菜。
步骤 8/13
锅中下油，爆香葱白。
步骤 9/13
加入酸菜翻炒。
步骤 10/13
加适量豉油。
步骤 11/13
加入莜面迅速翻炒均匀。
步骤 12/13
出锅前加入葱青翻炒均匀即可。
步骤 13/13
香喷喷的炒莜面做好了！好开胃！
小贴士：
1.自制酸菜可以用市售酸菜代替，之后整理会发菜谱。 2.莜面蒸的时间不要长，不然容易太黏！ 3.葱白可用大葱白代替，我刚好手边没有了，更香！
