步骤 1/17
[主料]：
肉馅儿（偏肥）200克，干香菇（泡发、去蒂）20朵。
丸子蒸出新花样｜金丝银线团圆年
小苹果
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美食故事
又快到团团圆圆的日子啦～熊熊给宝宝们带来一道原创年菜，在保证口感的同时，最大程度的减少油、盐摄入，要吃好，也要吃健康，更要吃颜值和寓意啦！快去美翻你的家宴吧！
食用材料
[主料]
：
肉馅儿（偏肥）
200克
干香菇（去蒂）
20朵
[配料]
：
小青菜
3棵
鸡蛋
2个
[辅料]
：
葱
1段
姜
1片
[调料]
：
盐
2克
糖
1克
胡椒粉
1小勺
老抽
1/2汤匙
香油
1/2汤匙
轻盐酱油
2汤匙
玉米淀粉
2汤匙
鸡粉
1克
步骤 2/17
[辅料]：
小青菜3棵，鸡蛋2个。
步骤 3/17
[辅料]：
小葱1段打结，姜1片，泡葱姜水。
步骤 4/17
[调料]：
盐2克、糖1克、胡椒粉1克、鸡粉1克、老抽1/2汤匙、香油1/2汤匙、轻盐酱油2汤匙、玉米淀粉2汤匙。
步骤 5/17
干香菇泡发、去蒂、剁成沫。
步骤 6/17
香菇倒入肉馅儿，加2克盐、1克糖、1克胡椒粉、1/2汤匙老抽、1汤匙轻盐酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙香油、适量生姜水，搅打上劲儿。（如果肉馅儿太肥，香油就不要放了，生姜水看状态，少量多次放）。
步骤 7/17
蛋黄、蛋清分离，1克鸡粉平均分，搅匀。
步骤 8/17
摊蛋黄饼（能晃动就出锅，不用全熟）。
步骤 9/17
摊蛋清饼（同样能晃动就出锅）。
步骤 10/17
蛋饼们切均匀的细条。
步骤 11/17
随意缠在丸子上就好。冷水入锅，水开之后蒸25分钟，关火焖5分钟。
步骤 12/17
小青菜加1克盐焯水。（不要偷懒一起蒸，那样不好看！也会腻）。
步骤 13/17
焯水后摆盘就行。
步骤 14/17
蒸丸子的油倒掉，留一点点汤，加1汤匙轻盐酱油、1汤匙玉米淀粉，1点清水，勾薄薄的芡，烧开。
步骤 15/17
浇在小青菜上。
步骤 16/17
成品图
步骤 17/17
菜足够好看不需要什么背景装饰，随便拍都好看，去美翻你的餐桌吧～
小贴士：
[注意事项]： ①青菜要焯水，不要图省事一起蒸。 ②肉馅儿偏肥，蒸出的油不要。 ③香油和葱姜水看肉馅儿情况添加。 ④蒸好之后焖再 5 分钟。
