步骤 1/6
干鱼都是用盐腌制的，所以需要提前浸泡个把小时或更长时间，避免太咸。
香煎干鱼块
林林酱Sweet
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食用材料
干鱼块
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
冰糖
一小块
豆瓣酱
少许
醋
少许
生姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
步骤 2/6
多备些生姜大蒜，味道更好
步骤 3/6
把浸泡的鱼块溺干水分，锅中放油，烧开，油可以适当多放。把鱼放入锅中煎炸至金黄，炸久点吃起来外焦里嫩。
步骤 4/6
差不多的时候把多余的油倒出来，放进冰糖炒化，再继续翻炒一会。
步骤 5/6
放入料酒翻炒，放入生姜大蒜花椒，干辣椒继续翻炒，放一点豆瓣酱便于提味，适量放醋，酸甜可口。翻炒一会起盘即可。
步骤 6/6
盛入盘中。
小贴士：
干鱼一定要浸泡，一定不要放盐。先煎在炒，味道更好。
