步骤 1/13
准备好所需的主要食材，胡萝卜切滚刀块，什么是滚刀块？就是让胡萝卜滚着切。ʘᴗʘ
番茄切块，芹菜斜着切成段，苹果去蒂除核，切成块。牛骨我用的是牛脖骨，这个部位的肉还挺多。主要是买的时候看着颜色红且均匀，外表微干，不黏手，肉质手指按压后，凹陷处立刻恢复原状，这就代表很新鲜。最好是用牛尾煲汤，营养价值会更高。但就是不好找到。
养生牛骨煲
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美食故事
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高抗病能力，特别适合术后，病后需要调养的人群食用。且冬季食牛肉，有暖胃的作用，是寒冬里的一道补益佳品。这道汤里添加了芹菜，牛肉和芹菜同时食用可健脾，利尿，降压。
食用材料
芹菜
80克
番茄
80克
苹果
80克
胡萝卜
80克
葱花
10克
姜
两大片
生粉
适量
冰糖
20克
番茄酱
2汤勺
盐
适量
鸡精
适量
香菜叶
少许
牛脖骨
500克
步骤 2/13
牛脖骨洗净，锅中放入适量水，水开后煮5分钟。如果买的时候骨头太大，记得让卖家帮你剁开。回家自己剁太毁刀了。
步骤 3/13
捞出沥干水份。
步骤 4/13
牛脖骨沥干水份后，拍上少许生粉备用。
步骤 5/13
葱切葱花，姜切片。
步骤 6/13
锅中倒入适量油烧热，加葱花，姜片爆香。
步骤 7/13
放入牛脖骨中火炒出香味。
步骤 8/13
注入适量清水，要能漫过牛脖骨。
步骤 9/13
放入芹菜，番茄，胡萝卜，苹果翻拌均匀。
步骤 10/13
放入冰糖，番茄酱翻拌均匀后烧沸。
步骤 11/13
将锅中所有食材连汤带水全部倒入砂锅中。
步骤 12/13
煮开后盖上锅盖，用小火煲1小时，至牛肉软烂脱骨。
步骤 13/13
出锅前加入盐和鸡精调味，这个就按个人口味去调整了。装盘后再撒上些香菜叶做点缀即可。
小贴士：
炖牛肉时一定要水开再放入，热水可使肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外溢，使肉味更鲜美。
