步骤 1/11
羊肉一斤，提前泡出血水去腥去羊膻味，切块备用
炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️
柚子
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美食故事
家里逢年过节总会炸一堆好吃的，莲夹，麻叶，鸡块，肉方，带鱼，大鲤鱼，豆腐，肉丸等等，我们那叫（出锅）其他都可以没有，但是肉丸子每年必不可少
炸肉丸做法不知道是哪里的特色，从记事儿起，家里一直都这么炸，把猪肉馅和自家蒸的剩馒头混合在一起，放上调料，刚炸的丸子外酥里软，丸子不筋道，容易咀嚼，老少皆宜
食用材料
羊肉
500克
鸡蛋
1个
剩馒头
3个
盐
适量
鸡精
0.5勺
白胡椒粉
2克
十三香
1勺
姜粉
1勺
玉米淀粉
2-3勺
蚝油
1勺
生抽
2勺
步骤 2/11
搅肉机打成肉馅，不需要太细
步骤 3/11
肉馅中加盐，白胡椒粉，鸡精，姜粉，十三香，蚝油，生抽，玉米淀粉，鸡蛋，朝着一个方向搅拌均匀
步骤 4/11
剩馒头三个，去皮，用清水泡软
步骤 5/11
捏碎粒，稍微用手挤出些水份
步骤 6/11
和肉馅一起抓匀
步骤 7/11
做肉丸有两种方法：1是用虎口处挤出圆形，勺子协助放锅里，2是手掌团出圆形备用，一起放锅中炸
步骤 8/11
油温七成热，下锅炸
步骤 9/11
中小火炸，最后一分钟开中大火，如图，丸子上色后关火
步骤 10/11
外焦里嫩，嚼起来很香
步骤 11/11
平常炖粉条白菜，蒸肉碗，涮火锅，怎么吃都好吃
小贴士：
1羊肉选择7瘦3肥，不要挑选带筋膜的 2.羊肉需要提前2小时浸泡，泡出血水，期间换水，可有效的去羊膻味 3.馒头泡水后需要用手捏出大部分水份，炸肉丸的馅不能太软，否则不成型
