步骤 1/19
糯米300克、清水380克、180克猪肉、泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、酱油心生适量、5克老抽、2克十三香、小鲜侣调味汁适量、200克清水
炸衣：
普通面粉100克、盐1克、鸡蛋2个、清水100克
鹅妈妈钛晶锅
糯米鸡
25精精
24.8万+ 浏览|
8.7千+ 收藏
美食故事
没有鸡肉的糯米鸡你吃过吗？武汉人常吃的早餐名小吃之一，糯米的绵软包裹着酥酥的脆皮，颇有炸鸡的味道；和广式的糯米鸡不同，武汉的这个是先炒馅儿，再裹上面衣油炸，食之口感更丰富，价格更加亲民；街边小摊贩3元一个，今天教你在家自制，一次炸一大锅，全家都超爱吃！
食用材料
糯米
300g
清水
380g
猪肉
180g
泡发香菇
80g
榨菜
80g
豆干
80g
酱油心生
适量
老抽
5g
十三香
2g
小鲜侣调味汁
适量
清水
200g
普通面粉
100g
盐
1g
鸡蛋
2个
清水
100g
步骤 2/19
糯米300克，清水380克，倒入电饭煲中煮熟待用（想吃硬一点的可以适当减少清水的量）；
步骤 3/19
泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、猪肉180克，全部切成细丁待用；
步骤 4/19
鹅妈妈钛晶锅中倒入180克猪肉煸炒至变色；
步骤 5/19
倒入香菇碎、榨菜碎、豆干碎翻炒均匀；
步骤 6/19
挤入适量酱油心生、5克老抽、2克十三香；
步骤 7/19
挤入适量小鲜侣调味汁，翻炒均匀；
步骤 8/19
倒入200克清水翻拌均匀焖煮10分钟左右；
步骤 9/19
最后炒干水分，即可关火；
步骤 10/19
煮好的糯米饭中倒入炒好的酱料；
步骤 11/19
充分翻拌均匀；
步骤 12/19
抓取适量，团成一个球，依次团好所有的；
步骤 13/19
准备炸衣：普通面粉100克、鸡蛋2个、清水100克，挤入适量小鲜侣调味汁，搅拌均匀；
步骤 14/19
放入团好的糯米球，均匀裹上炸衣；
步骤 15/19
鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，待油温升高后放入裹好炸衣的糯米球慢炸；
步骤 16/19
炸至一面定型后，用铲子轻轻拨动，让糯米球受热均匀，炸出来通体酥黄；
步骤 17/19
炸好控油捞出，这道武汉特色小吃“糯米鸡”就出锅啦；
步骤 18/19
炸好的糯米鸡和炸鸡外壳的口感太像了，金黄酥香，一口外酥里嫩，所以这才是这道菜名的由来吧；
步骤 19/19
一口就让人上瘾，这样一道武汉名小吃，是早餐党的美味福利呀！
