步骤 1/7
在大平底锅中，用中火融化黄油。加入洋葱，大蒜和红辣椒片，用盐调味，搅拌，直到洋葱变软，大约15分钟。如果需要，可以降低热量以防止烤焦了。
伏特加酱通心粉面食
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美食故事
伏特加酱通常与通心粉搭配，通心粉配上奇妙的魔法。
这种伏特加酱是番茄味的强大来源，随着浓郁的奶油般柔滑而丰富。
伏特加酱一直是美国各地的意大利裔美国人红酱餐厅的主打产品。（1人份）
图文整理于： https://www.seriouseats.com/recipes/2020/04/pasta-with-vodka-sauce.html
提供者： DANIEL GRITZER
食用材料
无盐黄油
3汤匙（45克）
洋葱，切成丁
1个中等大小（225克）
大蒜，切成薄片
3瓣中等大小
红辣椒片
少许
浓缩番茄酱
130g
整个去皮的西红柿
400g
重奶油
1杯（240毫升）
通心粉
1磅（450克）
伏特加
1/4杯（60毫升）
碎奶酪
55克
步骤 2/7
加入番茄酱，煮并搅拌，直到番茄酱香浓稠，约3分钟。慢火煮一会儿，加入番茄，经常搅拌，然后用勺子将整个西红柿压碎，直到酱汁略微变稠（约10分钟）。
步骤 3/7
加入奶油，搅拌均匀。将酱汁转移到搅拌机中，搅拌至非常光滑。擦干锅，然后将混合的酱倒回锅中。用盐轻轻调味。
步骤 4/7
在锅中加盐的沸腾水中，煮意大利面直到略带点牙劲，比包装指示的时间少约3分钟。在将意大利面转移到酱汁之前，大约1分钟，在番茄酱中加入伏特加，然后用中火温和煮。
步骤 5/7
将面食与1/2杯（120毫升）水一起直接加到到酱锅中。加大火，并不断搅拌烹饪，直到将意大利面涂在酱汁中并充分涂抹到大约3分钟。如果在准备意大利面之前酱汁太稠，请根据需要添加更多的水。
步骤 6/7
从火上移开并搅拌加入奶酪，直到完全加入光滑和奶油状的酱汁中。尝一下盐，然后根据需要加些调味。如果您觉得伏特加酒味道不够浓，可以再加几滴并搅拌一下再食用。
步骤 7/7
您到底想要酱汁有多浓郁是一个味道的问题，但不要加太多，会破坏这道菜。将面食和调味料汤匙放到菜盘上，再放上碎奶酪。就可以食用勒。
小贴士：
PS：1、番茄酱加的多，口味会更加甜。 2、当烹饪时间仅剩几分钟时，将伏特加加到酱汁中，可确保酱汁既不浓郁又不致使伏特加没有增强风味的作用。
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