步骤 1/15
糯米粉+粘米粉混合均匀；
年夜饭自制红糖年糕（糯米粉+粘米粉，厨师机版）
染
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美食故事
昨天突然想吃年糕，但在这全民戴口罩的非常时期，出去采购也不方便，正好家里有糯米粉和粘米粉想动手试试。
每年家家户户都是在除夕前一天做年糕，包各种馅，小时候家里会做20斤米，从泡米到打成粉，从淘掉绿豆皮到炒成馅，还要采摘菠萝叶或香蕉叶做垫，程序复杂到持续一整天到半夜才能完成。长大后，大家吃得少就只做几斤米了。
我们的年糕一般有条件的会采用纯糯米，是那种大糯，才够粘韧，但糯米不富余的就会兑点粘米
食用材料
糯米粉
300克
粘米粉
200克
水
280克
葵花籽油
20克
红糖粉
20克
水
50克
步骤 2/15
秤出四分一的粉量，不粘锅烧开水，熄火，把粉倒下去，搅拌均匀后，重新开小火边搅边煮成冒泡的浆糊即熄火；
步骤 3/15
把剩下的粉倒进厨师桶，并加入煮好的浆糊；
步骤 4/15
开始揉的时候会很散，不要着急加水，慢慢就成团了，再揉一会加入葵花籽油继续揉至均匀吸收；
步骤 5/15
用保鲜袋装着，松驰1小时；
步骤 6/15
分成小团揉成直径三四公分的圆柱；
步骤 7/15
放进垫了油纸的蒸锅，大火烧开后转中火蒸30分钟；
步骤 8/15
取出晾凉后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜；
步骤 9/15
切0.5CM的片；
步骤 10/15
两面煎至金黄；
步骤 11/15
红糖加水煮粘稠后淋上即食。
步骤 12/15
吃不完的切片冷冻保存。
步骤 13/15
成品1
步骤 14/15
成品2
步骤 15/15
成品3
小贴士：
△ 不同牌子的米粉吸水率不同，若后面实在揉不成团，可以酌情加一点点水； △ 手揉也可以，每年家里都是手揉的，但必须是个体力活； △ 蒸好晾凉后要及时包上保鲜膜避免开裂； △ 短期内吃不完的可以切片冷冻保存，再吃时取出烹制。
