步骤 1/5
豆子提前泡一夜后煮熟,煮熟但不要煮烂
黄米面准备好(超市没买到黄米面,我买的大黄米自己用研磨机磨的(ーー;))
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
1. 喷水我用的是矿泉水瓶,在瓶盖上扎了几个孔,有喷壶可以用喷壶 (这里要解释一下:真正的古法其实没这么麻烦,老家是在大锅里放上水,放蒸架,铺蒸笼布,撒豆,一层层撒黄米面,再撒豆,没有喷水环节,秘诀是盖上锅盖不能漏气,这样做出来的年糕是靠蒸架底下上来的蒸汽蒸熟的,而我用的容器使蒸汽没法上来,只能手动喷水) 2. 水不能喷太多,不能水汪汪的 3. 豆类可以根据自己喜好选,我用的是老家带来的“看花豆”,稍微有点大了 4. 煮豆子不要煮太久,尝尝熟了就可以,不能煮烂
古法蒸年糕(黄米年糕)