步骤 1/10
山药洗净去皮，上锅蒸熟
健脾养胃的山药饼
避尘
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美食故事
超市周年庆，山药价钱格外美丽，那就买点来做山药饼吃～因为蒸多了，我还顺便做了点山药馒头
食用材料
蒸熟山药
500克
中筋面粉
适量
鸡蛋
2个
白糖
适量
酵母
8克
步骤 2/10
将山药捣成泥，待山药泥冷却至温热，加入鸡蛋，白糖，酵母搅匀，再加入适量面粉搅拌成絮状（就是做包子那种状态）
步骤 3/10
将其揉成光滑的面团（和包子皮差不多的状态），盖保鲜膜醒发10分钟
步骤 4/10
将面团擀成差不多1厘米以内厚度（太厚不容易熟，太薄又不好看）
步骤 5/10
用圆口杯子压出形状，多出来的边角重复操作
步骤 6/10
将压好的小面饼放在案板上盖保鲜膜进行发酵，发酵至小面饼长胖即可，时间根据其状态和温度决定
步骤 7/10
不放油，开小火放至平底锅中煎至两面金黄即可
步骤 8/10
装盘喽～
步骤 9/10
切开里面是这种蓬松的状态
步骤 10/10
顺便做了点山药馒头（做馒头的面团是要发酵至两倍大的哦）
小贴士：
1、做山药饼的面团第一次只需醒发10分钟，整好形再进行发酵 2、整形的时候面团会比较粘手，不影响哈 3、用铁棍山药效果会更好 4、一定要小火煎 5、做的多了，可以用保鲜袋装好放入冰箱冷冻保存，下次拿出来吃的时候先蒸3分钟再小火两面稍微煎一下即可 6、煎的时候一定要多翻面
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