步骤 1/16
豆角掐去两头，洗净，锅烧开水，放少许盐、油，放入豆角，煮10分钟
外脆里鲜玉米豆角肉馅饼
开心小果怜加油，奋斗
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美食故事
上次小区配送的菜包里有豆角，准备炒蒜蓉豆角，我家先生看我择豆角便制止我，豆角别吃了呀，家里不是有玉米粉嘛，豆角用来做馅，煎玉米饼子吃吧！于是我又收起豆角放回冰箱，一搁又过了两天了，今天午饭后小睡一会，忽想起冰箱里的豆角，既然先生想吃玉米豆角馅饼，早上起来煎太过仓促，何不下午宅家里做了，早上再回锅煎一煎，即省事又可饱口福，还饱腹。
食用材料
细玉米粉
350克
80度左右热水
250克
豆角
300克
瘦肉
100克
食用油
2茶匙
盐
2克
生抽
1茶匙
料酒
1茶匙
蒜
2瓣
步骤 2/16
捞出豆角放入凉水中拔凉，保持豆角翠绿色
步骤 3/16
豆角切碎粒，肉、蒜都切细粒
步骤 4/16
热锅加油，下入肉末煸炒至变色
步骤 5/16
加入蒜末，烹入料酒
步骤 6/16
倒入豆角粒，加盐，生抽，翻炒均匀
步骤 7/16
盛出装碗，晾至常温
步骤 8/16
玉米粉放入大碗中，加入80度左右热水，用筷子搅拌成疙瘩
步骤 9/16
晾至不烫手，揉成团，盖湿布醒半小时
步骤 10/16
揪一小团玉米面团，两只手边将玉米面团圆边用力将它捏紧，再用两手掌将玉米面团压扁压薄
步骤 11/16
填入豆角馅料，再用一只手的虎口慢慢地收口，边收口边往里挤压
步骤 12/16
再用两手手掌将包好的玉米饼子压扁
步骤 13/16
锅内壁刷油，放入做好的玉米饼子，小火煎定型
步骤 14/16
加入开水至玉米饼子的一半位置处，盖回锅盖，继续小火煎至锅内水收干，玉米饼子煎至起壳发黄
步骤 15/16
翻面再煎至微黄
步骤 16/16
出锅享用
小贴士：
玉米口感也比较糙，用80度左右的热水烫面口感比较软些。纯玉米粉是比较松散的，没法用擀面杖擀皮，只能放掌心中，用手掌的力量慢慢地将玉米面团压扁，再填入馅料后收口也要注意，两只手同时作用，利用一只手的虎口轻轻地往上捏提收口 豆角一定要煮熟，未煮熟的豆角中含有皂素对消化道黏膜有刺激性，另外还含有植物凝聚素，具有凝血作用，容易引起中毒。
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