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俄罗斯大馅饼•素•有来头的斯拉夫民族美食，接地气。

小乖乖

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美食故事

俄罗斯大馅饼•素馅因为喜欢斯拉夫民族的面食，所以根据门牙Dora的菜谱调整成了低胆固醇的素馅，面团也改成手揉方法，非常松软、好吃。

食用材料

高筋面粉 155克水 90克玉米油 5克盐 2克黑胡椒 3克蘑菇切碎 10颗新鲜玉米粒 20克毛豆子 30克紫皮洋葱 60克盐 3克黑胡椒 3克炒馅玉米油 5-10克

步骤 1/5

馅：（1）蘑菇、洋葱切粒，玉米粒，毛豆子。（2）热锅冷油，煸炒洋葱炒变色并香味后加入所以食材，加入黑胡椒、盐，翻炒5分熟，也就是蘑菇缩小一半的样子，放凉待用。

步骤 2/5

面团：（1）所有材料放入盆中，搅拌揉成絮，感受软硬，硬了可以添水再揉成团。（2）揉面第一波是揉2分钟，前后揉。揉过50下面团会吸够水变光滑。期间可以重重地摔10下帮助面团起筋。（3）然后一步是夏天将面团包好放冷冻松弛/醒10分钟左右后再揉。冬天可以放较冷的地方松弛。（4）静置后的面团揉第二波，重复上面动作和时间直到出筋/膜，然后包含醒发至1.5倍大。