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咖啡墨西哥面包

千影

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美食故事

顶着咖啡味脆皮的墨西哥面包，还加上了一些榛果碎，味道也太香了吧！这款面包一定要试试一出炉就吃，太绝了！

食用材料

高筋面粉 300g 牛奶 150g 糖 30g 盐 2g 鸡蛋 1个酵母 3.5g 黄油 30g 黄油 40g 糖粉 35g 蛋液 40g 低筋面粉 40g 咖啡粉 10g 坚果碎适量

步骤 1/14

面团材料除黄油外全部称入厨师机的面缸内。

步骤 2/14

低速基本混合均匀后中速揉面。面团可以扯出厚膜。

步骤 3/14

加入软化的黄油。

步骤 4/14

将黄油慢速揉进面团后高速继续揉面，能扯出有弹力的薄膜即可。

步骤 5/14

揉面结束后将面团放温暖处发酵约1小时，成2倍大。

步骤 6/14

面团一发完成后排气后平均分成9分，滚圆。

步骤 7/14

放烤箱发酵一小时。

步骤 8/14

面团发酵的时候来做咖啡酥皮。软化的黄油加入糖粉拌匀。

步骤 9/14

加入蛋液拌匀。

步骤 10/14

加入低筋面粉和咖啡粉拌匀，装入裱花袋。

步骤 11/14

将酥皮挤在发酵好的面包上。

步骤 12/14

加上一些坚果碎。

步骤 13/14

烤箱180度，中下层烘烤18分钟左右。

步骤 14/14

外层咖啡酥皮是脆脆的口感，里面的面包又是很软的。

菜谱标签：坚果面包墨西哥面包咖啡味

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