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墨西哥黑豆汤

初恋我5201314 初恋我5201314
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美食故事

最近伦敦的气温突然下降了,吃了一个夏天的沙拉和冷面,我已经迫不及待要喝口今年秋冬的第一个浓汤! 今天我们来做个墨西哥黑豆汤:黑豆不仅超有饱腹感(纤维量丰富),它还是豆类里蛋白质偏高的(比绿豆,鹰嘴豆等豆子都有高),再加上丰富的维生素b群和铁等多种矿物质,简直营养值超标!

食用材料

绿圆椒 1个 洋葱 1个 红萝卜 1个 墨西哥辣椒 (或中等辣度辣椒) 1个 黑豆罐头 两罐 黑蒜 2瓣 月桂叶 1片 孜然粉 1/4茶匙 辣椒粉 1/8茶匙 1/4茶匙 蔬菜高汤 750克

步骤 1/5

准备食材:绿圆椒去籽后切丁,墨西哥辣椒切去头后切成小段,洋葱胡萝卜切丁备用。

步骤 2/5

准备黑豆:黑豆从罐头取出,把罐头里的水过滤掉,并且把黑豆清洗干净。 ▼碎碎念▼ 黑豆罐头里的是已经煮好的黑豆,所以缩短了煮汤的时间,我用的无盐黑豆罐头每罐400克,去水后的豆子净重是260克。

步骤 3/5

炒食材:准备汤锅,热锅热油后放进洋葱,绿青椒,墨西哥辣椒和1小撮盐,中火炒至洋葱丁变透明,加入红萝卜继续炒5分钟,最后加入黑豆炒拌均匀。

步骤 4/5

煮汤:倒入蔬菜高汤,放进月桂叶,黑蒜,孜然粉,辣椒粉和盐,大火将高汤烧开后,转小火盖锅盖煮35-40分钟。

步骤 5/5

搅拌黑豆汤:取出月桂叶,将高汤和剩余食材放进搅拌机中打成无颗粒浓汤的状态即可。豆子煮出来的汤,颜色看起来会比较暗沉无味,所以最好用鲜艳的蔬菜装饰搭配。既然今天做的是墨西哥黑豆汤,我们可以用墨西哥菜系里的常用食材:牛油果,紫洋葱,香菜叶和青柠。另外我再加了一勺椰子酸奶。
黑豆 墨西哥菜

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