步骤 1/5
黑豆洗净,取两枚铁钉,也充分洗净,和黑豆一起放纯净水里浸泡3小时以上。
豆子取出放入松下电压力锅内,加水(连同泡豆子的水一共700ml,没过豆子就好)黑糖90g,酱油两勺,两枚铁钉也同时放入锅内。
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
1)煮黑豆放铁钉是日本常用的一个办法。据说是放了铁钉一块儿煮出来的黑豆颜色会更加乌黑圆润,同时富含铁份。我上次没有放,今天试着放了两根铁钉,感觉颜色确实是比上次煮的要深不少。看来任何一个国家的老传统都一定是有它存在的道理的。 2)根据个人的口味和喜好,黑豆煮好后可以加2勺蜂蜜,再用小火略煮几分钟,这样黑豆会更光亮些,多了蜂蜜的香甜,豆子的口感也会更丰富。 3)喜欢吃非常熟软的豆子的话,煮的时候还可以加适量小苏打,那样会煮的更烂些。 4)煮好的黑豆也可以继续”二次加工“,用来做别的菜。比如雪菜炒黑豆就很好吃,也很利于保存。