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汤种做法:将水和高筋面粉搅拌均匀后在炉子上加热, 要不断搅拌,以防糊锅。 温度达约65℃时离火,不能烧开。面糊在搅拌时,周围会有小泡,会有纹路出现的状态。就像原来我们熬浆糊差不多。 倒入小碗,盖上一层保鲜膜防止水份流失及背面结皮,降到室温备用(汤种也可以提前一天做好,放冰箱备用)
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步骤 2/16
步骤 3/16
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1、汤种面包做出来特别柔软,我看到有人面包卷会卷断,这个方子是根据苏苏的方子改写的,我做过应该是5次都非常柔软,想卷断都很难。烤箱火候一定要根据自己烤箱脾气调整,烤到外皮金黄就可以了。 2、一定在温热的时候就开始卷,不要等完全放凉再卷,以免卷的时候开裂。
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