步骤 1/14
食材准备
蒸紫薯山药大拉皮
清辞辞
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美食故事
本来这道菜是东北凉拌菜，但由于自己选择了将紫薯、山药和豆腐皮蒸熟入菜（食材切丝，放入微波炉，高火，三十秒更加简单方便），此菜营养健康，与平时的东北拉皮还是有所区别的。五彩大拉皮的配菜全面，最合适目前夏天食用。家人非常喜欢，有时间也来试试吧。绝对好味道哦！
食用材料
绿豆粉皮
200g
鸡蛋
2个
黄瓜
1条
紫薯
1个
豆腐皮
1张
山药
1条
芝麻油
适量
白糖
适量
剁椒
适量
盐
适量
米醋
适量
大蒜
适量
宴会汁
适量
十三香
适量
菁选酱油
适量
橄榄油
适量
步骤 2/14
将豆腐皮、山药丝与紫薯丝上锅蒸熟，放凉备用
步骤 3/14
将蒸煮熟的豆腐皮切丝，
步骤 4/14
另烧开一锅水，放入粉皮，泡煮五分钟，
步骤 5/14
粉皮煮至透明时，取出来
步骤 6/14
粉皮过凉水，
步骤 7/14
淋干粉皮上的水份，将淋干水份的粉皮放入盘中。
步骤 8/14
平底锅加点油，倒入蛋液
步骤 9/14
煎出薄薄的鸡蛋皮
步骤 10/14
将蛋皮切细丝，
步骤 11/14
将黄瓜，胡萝卜切丝，与豆腐皮丝，山药丝，紫薯丝及蛋丝摆好，
步骤 12/14
取一小碗，装上多出来的粉皮，加入蒜末、宴会汁及橄榄油，
步骤 13/14
放入菁选酱油，盐，十三香粉，白糖，芝麻油，
步骤 14/14
最后，倒上米醋及剁椒，拌均匀，加在盘中，就可以上桌了。
小贴士：
1 这次的粉皮品质相当好，很有劲道，但有些粉皮，要注意煮制的时间不要过长。 2、由于加入了紫薯及山药，切成丝的食材蒸煮时，不易过长时间。 3、所拌入的蔬菜与调味料可根据个人的喜好增减。
