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芋头饺子

腥

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美食故事

吃惯了普通饺子，今儿咱们换个吃法吧！鲜美嫩滑 Q弹十足的芋头饺子，不知道你们吃过没，反正我是没吃过，鲜香粉糯，特别的好吃，加上肉馅，这饺子，好吃不腻，特别开胃，下面咱们就开始吧！

食用材料

芋头 630克红薯粉 600克土豆 1个胡萝卜 1根猪肉 1斤玉米 2把葱花 1把鸡蛋 1个盐适量

步骤 1/15

先来蒸芋头，冷水上锅，大火蒸到熟透即可，关火取出后趁热剥皮，剥皮的时候把有硬块的地方挖下来不要，这里的去皮后的芋头一共是 630克；

步骤 2/15

接着我们把它压成芋泥，然后少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团，觉得有点干就适量地加点水，我大概加了600克的红薯粉，揉好后我们先给它放在一旁；

步骤 3/15

接着我们来准备馅儿，土豆一个，去皮后先切厚片再切条，最后切成小丁，土豆容易变色，切好后我们先给它装到水里面泡着；

步骤 4/15

再来一根儿胡萝卜，去皮后也切成小丁，肉馅儿里面加点胡萝卜，好看又好吃；

步骤 5/15

接着来绞肉，1斤猪肉加几片生姜，打好后盛出来装到一个大一点的碗中；

步骤 6/15

接着把切好的胡萝卜和土豆也都加进来，再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋，接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，最后再加两勺香油；

步骤 7/15

带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿，打好的馅儿是非常黏稠的，像这样就可以了；

步骤 8/15

馅儿的部分就调好了，接着我们来看面团儿，先把面团揪一小块，鸡蛋大小即可，直接放到开水里面煮两分钟，把这个面团儿完全的煮熟煮透；

步骤 9/15

捞出来后直接放进碗里，然后把他们全部揉到一起，熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮；

步骤 10/15

揉好后就可以开始包了，揪一小块先揉圆，再放到手掌压扁，最后用手指转动的方式捏成一张面皮，不用特别薄，太薄了反而容易破，中间包上一勺调好的馅儿，两边捏合起来就可以了，我们的饺子生胚就做好啦；

步骤 11/15

这个芋头饺子和普通的饺子是一样的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷冻保存，吃的时候直接煮就可以，随吃随取非常的方便；

步骤 12/15

现在我们来煮饺子吧，水开下饺子，煮到饺子全部飘起来后再继续煮5分钟，这个芋头饺子皮比较厚，我们要多煮一会儿；

步骤 13/15

煮饺子的时间我们来调个汤底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺热油，趁热再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐，拌匀后再来两勺热汤，酸辣口味的就做好了；

步骤 14/15

这时候锅里的饺子也煮好了，全部都浮起来了，捞起来后装到碗里就可以开动啦。

步骤 15/15

面皮的口感超级Q弹可以滴水不漏，既能让馅儿里面的汤汁完美地封锁在饺子里面，还能完好的隔绝煮芋饺的面汤。吃起来又糯又柔，滑溜可口，还有包着香香的肉馅，一口下去真的是超级满足，我想应该没有人会不喜欢吧！

小贴士：

1、芋头泥中添加红薯粉时要少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团； 2、熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮。

菜谱标签：芋头饺子咸辣

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