首页 > 下酒菜 > 来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔

来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔

Adam&*☘

30.7万+ 浏览| 4.8千+ 收藏

美食故事

认识的所有自贡人都会这道菜，感觉每家都会。我做的这个版本不是唯一做法，也不代表准确。而是最适合我们家人口味的做法。大家可以试试看。

食用材料

兔子 1只(净肉2.3斤) 干辣椒 300克大料 2个桂皮 1小块花椒 1把姜 1坨大蒜 2颗大葱 1根花椒粉 1勺辣椒粉 2勺鸡精 1勺盐适量油 6汤匙香料适量

步骤 1/23

兔肉洗干净，切小块

步骤 2/23

放一勺盐，花椒粉，辣椒粉，玉米油

步骤 3/23

搅拌均匀，腌2小时

步骤 4/23

把辣椒剪小段

步骤 5/23

我用的可以漏辣椒籽的篮子。因为籽很辣，漏出来之后，炒出来不辣，孩子可以吃。喜欢吃辣的朋友可以不用漏籽，直接炒

步骤 6/23

水开，下辣椒段

步骤 7/23

煮5分钟左右这个步骤是保持辣椒的红亮度，炒出来更好看。而且煮过的辣椒，不容易炒糊

步骤 8/23

捞出

步骤 9/23

姜蒜拍碎，大葱切段

步骤 10/23

准备香料

步骤 11/23

调料弄好，兔肉腌的时间也合适了

步骤 12/23

油要多一些，油热下兔肉翻炒

步骤 13/23

继续翻炒，加盐调味

步骤 14/23

兔肉变色，下葱姜蒜

步骤 15/23

翻拌均匀，继续翻炒

步骤 16/23

兔肉开始缩小，变成略微焦黄的时候，下香料

步骤 17/23

下辣椒段

步骤 18/23

翻炒均匀

步骤 19/23

小火炒干辣椒的水气，兔肉也会慢慢煸干，口感更好。

步骤 20/23

加一勺鸡精，翻拌均匀起锅。好香啊！

步骤 21/23

尝着尝着停不下来

步骤 22/23

搭配冰啤酒，看电影

步骤 23/23

撒一点白芝麻，摆拍一下。完美

小贴士：

步骤可以稍微调整，用油把香料炸香后捞出扔掉，再下兔肉。我们是自己吃，香料炒在里面，也不影响美观。大家赶紧试试吧。

菜谱标签：兔肉下酒菜咸辣

热门菜谱

更多>>

热门标签

面包手抓饼无水印素菜奶香味海鲜咸鲜凉菜原味大众人群健康炖锅 2-3岁牛肉甜品防雾霾炒饭番茄淮扬菜电饭煲

推荐菜谱

查看更多>>