步骤 1/8
先处理虾仁：新鲜大虾剥皮，挑去虾线。虾仁用一把盐抓匀后，在水里冲洗，直到变白，沥干水，放冰箱冷藏。
水晶虾饺
蔡徐坤的夫人
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美食故事
初冬暖阳万物藏，美食相伴岁月长
水晶虾皇饺
传统粤式茶楼点心之一
晶莹剔透 ，鲜爽可口～
一口下去满满的qq弹弹的虾肉
让我念念不忘，总能挑起我的味蕾～
我心心念念的虾饺，终于自己动手做啦～
自己家里做的随便吃
本配防可以做24个左右的水晶虾皇饺~
食用材料
木薯粉
120克
玉米淀粉
60克
猪油
5克
盐
2克
沸水
120~140克
鲜虾肉
24只
马蹄
5只
五花肉
150克
芝麻油
10克
盐
2克
糖
2克
姜汁
少许
玉米粒
60克
葱粒
适量
步骤 2/8
取出冷藏的虾肉，加盐，顺一个方向搅拌，直到感觉上劲。
将五花肉丁剁成肉馅，加入盐、糖、姜汁、芝麻油，搅拌均。加入荸荠、玉米粒、葱花拌均匀，即成馅。放冷藏待用。
馅料到这里就做好了。
步骤 3/8
把木薯粉、玉米淀粉和盐筛入盆中，冲入沸水，用筷子搅拌均匀，揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤 4/8
面团搓成2cm直径的小长条， 切成1.5cm左右的小剂子。
步骤 5/8
每一个小剂子压扁，用擀面杖擀成薄片，擀好的皮子用保鲜膜盖好，避免风干。
步骤 6/8
准备好一个皮子包上馅料，包成饺子形状。
步骤 7/8
准备好蒸笼底部放硅胶垫或蒸笼纸，把包好的虾饺依次摆好。
锅里水烧开后放蒸笼，蒸5～8分钟即可。
步骤 8/8
开吃吧~~
满满的虾仁超满足。
小贴士：
1⃣️蒸好的虾饺不要放蒸锅里保温哈，否则会影口感； 2⃣️做好的虾饺，冷冻密封保管； 3⃣️ 记得虾饺下面要垫上一张油纸，以防虾饺粘连； 4⃣️ 面团在空气中非常容易发干，所以要包上保鲜膜，用一点取一点。 5⃣️ 和面的水一定要使用开水，而且加水的时候不能一次全部倒入，要边搅边倒，直到水分合适。
