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陕西肉夹馍

浅夏

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美食故事

肉夹馍，是陕西小吃，做过才发现更是一道良心匠心美食。

食用材料

剔骨猪肘子 1个五花肉 250克卤料包 1包青椒 2个红烧酱油 5勺料酒三勺面粉 500克水 300克酵母 5克白糖 1勺

步骤 1/9

把面粉，白糖，酵母混合，加水揉成光滑面团。放入温暖处加盖，发酵至两倍大。如果用面包机做发面团，耗时一个半小时。

步骤 2/9

面发酵的时候，做肉。把剔骨肘子和五花肉洗干净，放入锅中，焯一次水。然后加卤肉料包一份（或者自己用大料，桂皮，草果，丁香，山楂，花椒，香叶等配），加热水没过肉，加5勺红烧酱油和3勺料酒。大火炖半个小时，中火炖一个半小时以上。

步骤 3/9

炖肉的时候烙饼。发面发至两倍大后，取出轻揉排气，做成70克一个的面挤子，擀成4毫米左右厚的圆饼，放置15分钟后，电饼铛加热，饼放入，盖盖子。

步骤 4/9

2-3分钟后饼翻面，盖盖子继续烙。再至2-3分钟两面金黄，面不塌陷，出锅。

步骤 5/9

用小刀沿着饼边切一个10CM的口子，把上下饼皮划开。

步骤 6/9

取出炖好的肉，肥瘦相间，用刀切碎。

步骤 7/9

切碎青椒和切好的肉放入碗中，浇五勺卤肉汁，搅拌均匀。

步骤 8/9

用勺把拌好的肉平铺在饼中间后，用手掌双面一压。

步骤 9/9

肉夹馍做好了。

小贴士：

偷懒的方法：面包机和面发面，需要一个半小时。砂锅或电饭煲或电高压锅，加酱油料酒水卤料，煮肘子或五花肉。如有卤好的肉，直接加酱油煮就可以。用电饼铛烙饼，一次四个。省力省时省事。

菜谱标签：肉夹馍早餐特色美食

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