步骤 1/12
将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时,长时间的浸泡,可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂,蒸制的时候就更容易糊化分解,易于蒸熟,也更有利于人体消化吸收。
步骤 1/12
步骤 2/12
步骤 3/12
步骤 4/12
步骤 5/12
步骤 6/12
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步骤 8/12
步骤 9/12
步骤 10/12
步骤 11/12
步骤 12/12
1.八宝饭的难点就是煮糯米饭,水一多就成稀饭了,特别需要注意。 2.糯米一定要提前浸泡3-4小时,碗里要涂抹猪油防沾,否则不容易扣出,如果不喜欢猪油或有禁忌,可以换成素油或者黄油 3.若是不着急吃,可以在碗内铺上一层保鲜膜,蒸完后连膜出去放凉存入冰箱 4.八宝饭上的装饰随意,喜欢吃什么就加什么吧 5.若是煮糯米饭时,不清楚水量,可以直接放入锅中蒸笼,但是需要淋入一些清水,以防蒸煮的时候太干。 6.如果需要保存,用保鲜膜包好,放入冷冻保存,需要食用时,连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右,倒扣在盘中即可。 7.摆放好造型后放糯米时一定小心不要碰歪造型,注意摆放食材时正反顺序别放反了。 8.有时不脱模是因为碗口边的糯米粘住碗口了,所以拿小刀尖轻轻沿碗沿划一圈,将碗口粘住的米和碗分开一下,马上整个就流下来脱模了。