步骤 1/21
250克黄豆，用自来水浸泡，夏天6-8小时左右，冬天12小时左右，不用泡太久
十里飘香臭豆腐（好吃到可摆摊）
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美食故事
因为我们莫名其妙的特别想吃臭豆腐，我特地买了一大袋黄豆跟模具。除了可以做豆腐，还可以做豆浆,豆花，对于我这豆制品爱好者很友好。
介于豆腐是我自己做的，比较麻烦费时间（我太能折腾……），大家偷懒用外面买的豆腐直接泡也一样的，更方便省事。最好买老豆腐嗷。
调味料自己随喜添加
不想做豆腐的 直接跳到第七部 前面的可以忽略
食用材料
黄豆
250克
水
4-5斤
盐卤
4.5g
臭豆腐乳
3-4块
黄瓜
随喜
香菜
随喜
小葱
随喜
白酒
随喜
生抽
随喜
老抽
随喜
辣椒油
随喜
步骤 2/21
豆子沥干后，倒入豆浆机，加水4-5斤，因为我的豆浆机特别小，我分批打磨
步骤 3/21
打磨好的豆浆用纱布过滤出来，别用筛子，过滤不干净 容易有豆渣
步骤 4/21
煮豆浆尽量用中火煮，边煮边搅拌，避免糊锅。撇去豆浆上面的泡沫，防止溢锅,开3-5分钟，一定要熟透。
步骤 5/21
4.5克盐卤20克水谢开（用内酯也可以），点浆时按顺时针搅动，边搅动边慢慢加入卤水，仔细观察，待豆浆形成絮状物时停止搅动（很神奇 我第一次点豆花，看着它结絮），待豆浆静止后盖上盖子，大约五分钟左右就可凝固成豆花。（这一步其实就可以吃了）
步骤 6/21
浸湿的豆腐布，铺在豆腐盒中，然后将凝固好的豆腐花倒入，包好豆腐布，盖上压板加上重物，压30-50分钟左右。（做臭豆腐的豆腐要老些 喜欢嫩豆腐煮汤 就缩短时间）
步骤 7/21
压制豆腐的过程中，我们准备自己喜欢的配菜，我加的是黄瓜香菜葱。
步骤 8/21
三到四块的臭豆腐乳碾碎
步骤 9/21
添加水
步骤 10/21
再加适量白酒防腐
步骤 11/21
压制好的豆腐切块
步骤 12/21
切好的豆腐加进去
步骤 13/21
保鲜膜加一层再密封盖子，冰箱冷藏一夜。（因为味道很臭一定要加盖密封 除非你冰箱不要了）
步骤 14/21
热油下锅，腌制了一夜的臭豆腐，炸制金黄酥脆。
步骤 15/21
锅里留底油
步骤 16/21
倒入腌制豆腐的卤汁烧开
步骤 17/21
加生抽老抽调味
步骤 18/21
加玉米淀粉水勾芡
步骤 19/21
搅均匀即可
步骤 20/21
接下来就是最喜欢的组拼了，加上配菜，臭豆腐倒上卤汁
步骤 21/21
最后加上我自己做的灵魂辣椒油 就好了
小贴士：
豆制品一直是我心头好 咸甜由人 我享受每一次做饭 这让我感觉很快乐 这臭豆腐跟点卤豆腐我其实都是第一次做 拜我自己的做饭技能 我一次就成功到可以摆摊的地境界
