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金丝肉松饼

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美食故事

据说肉松是清朝时一位大厨补错救急而发明的,现在则被广泛食用。肉松因为其松松软软、入口即化的口感,尤其受到小盆友们的喜爱,一吃就停不下来。可是外面的肉松是拿什么肉做的?添加剂是什么?都让人有些担心。所以肉松还是自己做比较好。 不过如果肉松一下子做多了又不好储存,那就可以考虑做些肉松饼,也是很受宝贝们欢迎的美食呢。喜欢制作传统美食的麻麻们可以动手做一做,虽然有一点麻烦,但做好后很有成就感的。

食用材料

中筋面粉 80克 猪油 50克 中筋面粉 100克 40克 猪油 40克 白糖 20克 奶粉 5克 2.5克 肉松 60克 红豆沙 20克 猪油 少许 蛋液 5克 黑芝麻 1克

步骤 1/14

把第一份面粉和猪油揉搓在一起。

步骤 2/14

形成油酥,静置半小时。

步骤 3/14

把第二份面粉到盐之间的材料称量好。

步骤 4/14

搅拌、揉成水油面团。

步骤 5/14

静置40分钟。把肉松、红豆沙、少许猪油混合揉搓成肉松馅,红豆沙逐渐添加进去,达到可以把肉松粘合成团即可。

步骤 6/14

用水油皮包裹住油酥。

步骤 7/14

擀成长方形。

步骤 8/14

折成三折,醒15分钟。

步骤 9/14

再擀成长方形,从短边卷起来,成一个长卷。

步骤 10/14

均匀分割成16份。肉松馅也分成16份。

步骤 11/14

取一小份面段两头捏起,按扁,擀成剂子,加入肉松馅。包起捏紧收口,滚圆,收口向下稍稍按扁。

步骤 12/14

每一份面皮和肉松馅都如此加工处理,烤箱预热到190。烤15分钟。

步骤 13/14

取出饼坯,刷蛋液、撒芝麻。再烤3分钟。

步骤 14/14

取出晾凉,即可食用。
小贴士:

豆沙也可以换绿豆沙,自己做或者买现成的均可。不过市售的豆沙都特别甜,容易夺味。

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