步骤 1/13
准备好食材
嘎嘣脆❤️酱瓜❤️
婷
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美食故事
酱瓜，最传统的佐餐小菜。
这款酱瓜的特点是脆爽的口感！！当然脆爽的口感不会因为时间的推移而改变消失，始终可以保持第一口的美味。
不相信？！那就来试试吧！！
食用材料
黄瓜
500克
香菜
100克
蒜
1整个
干辣椒（鹰爪）
1个
生抽
20克
料酒
20克
陈醋
20克
蚝油酱
10克
糖
20克
盐（腌黄瓜用）
8克
花椒粒
2克
八角
1个
桂皮
1小块
香叶
1片
水
15克左右
香油
10克
步骤 2/13
现将黄瓜纵向对半切开，用小勺剔除果瓤。
没有了果瓤，腌制后的黄瓜依然能保持爽脆的口感
步骤 3/13
去瓤后的黄瓜切成4段后，每段纵向切成4小段
步骤 4/13
切好的黄瓜放盐，腌制
步骤 5/13
蒜拍扁后切成小段和生抽、醋、料酒、蚝油、糖等所有调料一起下锅炒制
步骤 6/13
想将香油和蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮一起放入热锅，中火翻炒一下
步骤 7/13
再放入剩余调料和水、烧开后关火。放凉
步骤 8/13
腌制的黄瓜已经出水了，沥干水分
步骤 9/13
放入切碎的香菜
步骤 10/13
倒入放凉的料汁，拌一下
步骤 11/13
黄瓜和料汁一起放入玻璃容器后冰箱冷藏，3-4小时后就可以食用了。建议12小时后最美味，冰箱冷藏保存可以放4-5天
步骤 12/13
6个小时后酱瓜
步骤 13/13
24小时内的酱瓜
小贴士：
装酱瓜的玻璃器皿不要太大，挤得满满的才最好。这样汤汁不多也能腌得入味
