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爱吃肉也爱吃菜——扁豆鸡腿肉焖面

凉城听暖

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美食故事

我和老公都偏爱劲道的口感，所以焖面选取了超市袋装的味千北方拉面，肉呢为了不柴、滑嫩、无肥肉，选取了好吃的鸡腿肉。

食用材料

线椒 100g 大葱 50克蒜 10瓣小米椒 8根姜 15克料酒 10毫升生抽 20g 盐 2克花椒粉 1.5克藤椒油 10毫升现磨黑胡椒粉 1.5克鸡腿 4个扁豆 1斤鱼露 5-10毫升蒸鱼豉油 15-20毫升孜然 1.5克味千北方拉面 1包香菇 4朵糖 4克

步骤 1/5

味千北方拉面一包4团拌少许油上蒸锅，上汽后蒸8分钟，用筷子挑拌后再蒸5分钟，关火闷着备用。

步骤 2/5

4-5个琵琶腿去皮去骨切条，用料酒、酱油、鱼露、盐腌制，最后加一点油拌匀备用；葱姜蒜小红椒切丁备用，蒜多一点，我用了一头；豆角香菇洗净切段；炒锅放油，多一点，油热后小火煸炒葱姜蒜辣椒（这些佐料丁先只放2/3），出香味后加入鸡腿肉煸炒，放点蒸鱼豉油、孜然、五香粉，鸡肉变色后加入蔬菜，加入蒸鱼豉油、酱油、少许醋，多一点白砂糖、花椒、八角翻炒，多炒一会，尝起来咸一点。