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云蛋甜菜叶面

寇静

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美食故事

记忆里似乎很少吃到甜菜，但却常吃甜菜叶。甜菜叶茎叶都比较肥厚，烧熟之后吃起来感觉像萝卜一样软。如其名，甜菜叶也带有些许甜味。在我们这儿喜欢吃辣，所以喜欢在里边加一些干辣椒，最好再加一点豆瓣酱，如此甜辣最美味不过了～

食用材料

鸡蛋 1个甜菜叶 1片面 1把小干辣椒 1个

步骤 1/10

先将面下锅焯熟，然后装入碗内先放置一边

步骤 2/10

这就是甜菜叶，切小段

步骤 3/10

一小段干辣椒，切碎（如果有干辣椒碎就可以直接用啦，这可是我们这儿烧甜菜叶的必备品）

步骤 4/10

下油炒甜菜叶，稍微鞭炒一下，加入一碗水（甜菜叶一定要煮烂了才好吃，不然它的粗纤维会咬不动哦）

步骤 5/10

煮的差不多时加入辣椒碎，烧出些许辣味，然后放盐（盐可以多放一点，因为面是淡的）

步骤 6/10

甜菜很快就能煮软，起锅装盘（像蔬菜叶类，都不能煮太久不然叶片就发黄了，维生素就会流失）

步骤 7/10

烧甜菜叶的同时，用一只小炖锅装一碗水，先将水煮开。

步骤 8/10

水煮来后立刻打入鸡蛋，鸡蛋白立刻呈现云絮状

步骤 9/10

鸡蛋大概煮三分钟就可以了，如果想要流黄蛋可以时间更短一些～

步骤 10/10

所有材料加工完成后就可以加在面里面开动了！（这次运气好好，打了一个双黄蛋 ( • ̀ω•́ )✧！！元气满满的早晨，吃一碗清淡营养的甜菜叶面，些许甜辣味不失有开胃的效用，是周末清晨的必备快手早餐哦～

菜谱标签：面条中国菜锅具煮锅早餐煮

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