步骤 1/6
准备稍微大一点的黄瓤红薯，去皮后切成小丁状。
红薯烙
失忆
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美食故事
冬天，这菜我家几十斤买，做成小零食，金黄酥脆又香甜，孩子爱吃 。
食用材料
红薯
1个
白砂糖
20g
面粉
适量
步骤 2/6
红薯丁切好后用清水冲洗一遍，洗掉表面的淀粉，洗好后沥干水分。然后加入加入适量的面粉和白砂糖，并将其抓拌均匀，面粉量不用过多，使红薯丁表面均匀裹上一层，并且能够互相粘连到一起即可。
步骤 3/6
取适量红薯丁放到漏勺上，然后用手大致将其压成圆饼状。
步骤 4/6
锅中烧油，油温烧至5成热左右，将红薯丁和漏勺一同放入油锅中，炸至红薯饼定型后盛出，然后用勺子将红薯饼和漏勺分离开，依照此过程重复炸制。判断油温5成热的方法，可以将筷子一端放入油锅中，如果筷子周围出现密集的小气泡，此时油温差不多就是5成热了。
步骤 5/6
待红薯饼全部炸至定型后，再次将油温加热到6成热左右，放入红薯饼炸制表面呈金黄的状态即可控油盛出。
步骤 6/6
成品！
