步骤 1/7
备好食材，茄子洗净去蒂，凉拌油备好（文末小贴士有凉拌油做法，前边文章里也有写，也可回看）
凉拌茄条
森屿海巷
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美食故事
又到了炎热的夏天，大家最想吃的肯定是凉快又清爽的小凉菜。今天分享一道凉拌茄条，食材中我选的是绿茄子，你也可以用紫茄子，都没关系，关键是最后的凉拌，怎样拌的好吃才是要点。
这个凉拌茄条，我用了自制凉拌油来入菜，这是这道菜好吃的关键，在文末小贴士里有详细做法，别错过！
食用材料
绿茄子（大的）
1个
蒜
3瓣
生抽
1汤匙
米醋
1汤匙
盐
适量
辣椒油
1汤匙
自制凉拌油
3汤匙
香菜
2棵
步骤 2/7
茄子顶部划十字刀，然后撕成8个长条，码在电饭煲屉上
步骤 3/7
电饭锅里加入两小碗开水，茄子上锅蒸10分钟左右（或用蒸锅蒸），用筷子扎一下，可以扎透立刻取出，一旁晾凉
步骤 4/7
晾凉后撕成条，稍微攥一下水，放入小盆里
步骤 5/7
香菜洗净切成小段，蒜拍扁剁成蒜末
步骤 6/7
香菜段、蒜末放入装茄条的小盆里，再加入凉拌油、米醋、生抽、盐、辣椒油
步骤 7/7
拌匀后即可上桌！开胃、清爽，非常好吃。
小贴士：
自制凉拌油做法：植物油1小碗，姜2片，葱2段，花椒半汤匙，大料3个，大蒜4瓣，孜然粒1汤匙，一起入锅熬制，食材金黄捞出扔掉，剩下的就是凉拌油。油凉后小玻璃瓶室温存放，一两个月都不会坏，随用随取，只要是凉菜，放里一些味道立刻提升。
