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蒜香茄子

晓得

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茄子的N种吃法，最简单的当属凉拌茄子，简单快手，好吃还有营养，搭配早餐，完美。

茄子 6个大蒜适量青椒适量味极鲜酱油适量耗油适量盐适量香醋适量糖适量

步骤 1/6

买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。

步骤 2/6

锅中加入适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右，不同的锅有差异，茄子大小也有区别，注意别蒸过了，否则口感不好。

步骤 3/6

蒸好的茄子取出晾凉。

步骤 4/6

把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好吃了。

步骤 5/6

大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了，青椒洗净切丁，加了青椒味道特别清香。

步骤 6/6

青椒大蒜碎中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧，这样就可以开餐了，拌在一起也是不错的选择。

小贴士：

1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。 2、将准备好的茄条放入碗中，可以浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜，也超好吃。

菜谱标签：茄子蒜香凉拌