步骤 1/7
茄子洗净，切成长条，装入碗中，上面撒上适量盐，腌制20分钟（可以腌制出里面水分）
红烧茄子肉末
伴坤远航
33.3万+ 浏览|
5.5千+ 收藏
美食故事
最喜欢吃的茄子做法，分享给大家哟
食用材料
猪肉
100g
茄子
一根
姜蒜
适量
白糖
一小爪
生抽
适量
料酒
适量
老干妈
一汤匙
葱花
两根
蚝油
半汤匙
步骤 2/7
猪肉切成肉末，撒上适量盐，料酒，腌制五分钟，此步骤是为了肉更加鲜嫩
步骤 3/7
姜蒜切好，（本来应该有葱花的，逛超市忘记买了，我用的大葱代替）
步骤 4/7
等茄子腌制好，戴上一次性手套，每一根用手挤压腌出来的水，碗中备用
步骤 5/7
锅内烧热油，倒入腌制好的肉末，肉末泛白倒入姜蒜，倒入一小汤匙生抽，翻炒均匀即可盛出碗中备用
步骤 6/7
锅中倒少量油，倒入茄子，待茄子炒软之后，加入生抽一汤匙，老抽半汤匙
步骤 7/7
接下来，倒入肉末，加一汤匙老干妈，一小爪白糖，半汤匙蚝油，撒点鸡精倒入约50毫升水，收汁，撒上葱花，即可出锅
小贴士：
由于腌制茄子和腌制肉末已经放了盐，所以炒的时候不需要再放盐了
