步骤 1/10
香椿去除根部和较硬的茎，清洗干净
香椿炒鸡蛋
有泡泡的果汁
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美食故事
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
食用材料
香椿
100g
鸡蛋
3个
油
适量
盐
2克
生抽
少许
步骤 2/10
放入沸水中焯水（水中加几滴油和少许盐）
步骤 3/10
焯水后立即捞出过凉水，沥干水分
步骤 4/10
挤干多余水分后切碎断
步骤 5/10
鸡蛋打散
步骤 6/10
放入香椿搅拌均匀
步骤 7/10
加入盐和生抽
步骤 8/10
搅拌均匀
步骤 9/10
锅中热油，倒入香椿鸡蛋液，待微凝固时翻炒，炒至金黄，即可出锅
步骤 10/10
成品
小贴士：
1、香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此一定要焯水。 2、香椿焯水的时候，加几滴食用油和少许盐，可以使香椿的颜色更加碧绿。
