步骤 1/8
买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线
冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹
然とした
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食用材料
小龙虾
500g
花椒
3g
干辣椒
5g
白胡椒粒
3g
香叶
5片
五香粉
3g
姜片
5g
花雕酒
100g
二锅头
60g
酱油
100-120g
盐
5g
冰糖/细砂糖
30g
清水
100g
冰块
100g
食用油
少许
步骤 2/8
开背清洗一次
步骤 3/8
取锅烧沸水，先放入姜片煮3分钟，然后加入小龙虾，大火煮10-15分钟，煮至尾部完全弯曲红透
捞起煮好的小龙虾，迅速放入冰水降温，可以让肉质更加弹牙，泡一会儿后沥干待用
步骤 4/8
起锅倒入少许食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉，然后倒入100g水
步骤 5/8
下盐、冰糖、香叶、胡椒粒，煮至冰糖融化
步骤 6/8
接着倒入花雕、二锅头和酱油，煮30秒去除酒气后关火，晾凉备用
步骤 7/8
煮好的卤汁里加入适量冰块，然后泡入煮熟的小龙虾，密封放冰箱冷藏5-24小时
步骤 8/8
如果一点酒味都不想吃到，就冷藏放置24小时后再吃
