步骤 1/6
蟹，除去内脏后洗刷干净，斩块，用盐，料酒，姜拌匀，腌制10分钟。
避风塘蟹蟹
玛尔塔·贝塔菲尔
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美食故事
避风塘蟹，对珍宝王国的这个特色菜一直在心心念念，独特的蒜蓉香焦甘口，蟹肉香辣，味道浓郁……
食用材料
蟹
4个
姜，料酒，盐，淀粉，油，蚝油
少量
葱
少量
指天椒
3个
蒜蓉
少量
面包糠
少量
白糖
少许
步骤 2/6
锅内放入油，油热后，将蟹用淀粉粘裹，放入油锅炸。炸到蟹变红色。
步骤 3/6
蟹炸好后装盘，备用。
步骤 4/6
锅内放入适量的油，开最的小火，油热后，把蒜蓉放入翻炒炸香，再放入面包糠微微炸香，装碟，备用。（注意，只能小火，要不蒜蓉面包糠糊了，会苦，影响口感）
步骤 5/6
锅内放入适量油，把碎蒜米，葱，指天椒放入爆香后，放入炸好的蟹翻炒片刻，加入一点点蚝油和少许白糖，再放入炸好的蒜蓉面包糠翻炒，拌匀后装碟。
步骤 6/6
香辣，蒜香的避风塘蟹蟹，美味！
