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全麦面包

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美食故事

老公很喜欢看保罗做面包，然后就学着做，老外的面包粗狂，配料的分量很随性。这款面包有坚果焦糖和啤酒的香味。只喜欢松软奶香的面包的同学应该不太会喜欢这些。

食用材料

高筋面粉 150g 全麦粉 280g 黑麦面粉 70g 酵母 10g 黑啤酒适量焦糖适量水适量糖 10g

步骤 1/11

所有干性材料一起初步搅拌混合

步骤 2/11

加入适当焦糖

步骤 3/11

加入适量黑啤酒

步骤 4/11

加入适量水，水逐步逐步加入，没有干粉但又不太沾手即可

步骤 5/11

初步揉匀

步骤 6/11

撒一些面粉，继续揉面，10分钟左右，面不粘手，有点光滑。

步骤 7/11

揉圆发酵，记得盖上保鲜膜

步骤 8/11

室温发酵3-4小时，2-3倍大，排气塑型，抹上表层面糊，表层的面糊材料是麦芽酒和黑面面粉调制的

步骤 9/11

散满燕麦，常温二次发酵一小时

步骤 10/11

二次发酵后，烤箱预热220度，上下220度中层烤30分钟。

步骤 11/11

出炉后冷却两小时食用最佳

小贴士：

老外做面包不渴求精准，也不讲究手套膜，所以口感奔放，吃过赛百味的同学很容易理解。他们喜欢用原始的谷物香味，夹大块的肉，或蘸自制的酸奶酱等酱料。

菜谱标签：烘焙面包烤

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